Weinbau Karl Hillebrand: Edel

Edel_Süß

Auf zu neuen Ufern!

So hieß es im Herbst 2007 in vielfacher Hinsicht.

Ein sehr spannendes Weinjahr brachte uns im September

noch eine weitere Überraschung:

Botrytis cinerea - Edelfäule

Nach sehr ergiebigen Niederschlägen setzte der Altweibersommer ein

und die befallenen Trauben von Chardonnay und Weißburgunder

trockneten unter Mithilfe des "ungarischen Windes"

zu wunderbaren Rosinen ein.

Der Jahrgang 2007 wird unser Süßweinsortiment wesentlich erweitern

- wie genau wollen wir noch nicht ganz verraten -

Nur so viel:

Nicht nur Botrytis ist im Spiel, es gibt auch einen Wolf im blauen Schafspelz!

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Meine Weinwelt

Wie beginnt man nun, sich als Weinbauer vorzustellen?

Am besten einfach ganz klassisch…

Mein Name ist Karl Hillebrand, Jahrgang 1985 und ich lebe in Petronell – Carnuntum, ganz im fernen Osten von Niederösterreich. Die Trauben für meine Weine wachsen in Petronell – Carnuntum und am Spitzerberg bei Prellenkirchen. Die Weingärten sind Teil einer traditionellen gemischten Landwirtschaft, die als Familienbetrieb von meinen Eltern Karl & Renate, meinem Bruder Martin und mir bearbeitet wird. Neben dem Wein werden auch Getreide, Kukuruz, Sonnenblumen und viele andere Feldfrüchte angebaut. So ist im Grunde das ganze Jahr über etwas draußen zu tun. Dass man bei all der Arbeit aber nicht auf das Rasten vergessen darf, zeigt uns „Kellerkater“ Theodor. Er macht es sich gerne im Garten, manchmal aber auch zwischen den Fässern im Keller gemütlich und träumt von den Amseln, die alle Jahre in unserer Weinlaube nisten.

Weinlandschaft Carnuntum

Weinbauer sein heißt für mich einen engen Bezug zu der Landschaft haben, in der mein Wein wächst. Draußen arbeiten, den Jahreslauf miterleben, das hat eine ganz besondere Qualität für mich. Landschaft bedeutet aber noch mehr als das. Sie ist die Grundlage für das menschliche Leben und Wirtschaften, sie ist die Basis für den Wein. Die Landschaft prägt den Wein und der Wein prägt seinerseits die Landschaft. Ganz ähnlich verhält es sich wohl auch mit den Menschen. So wie ich selbst meine Wurzeln hier in Carnuntum habe, so sind auch meine Reben tief in dieser besonderen Gegend verwurzelt. Meine Weine erzählen von ihrer Herkunft. Sie erzählen vom Wind, der stetig über die weite pannonische Landschaft weht, vorbei am Heidentor, dem großen Zeugnis der Römer, bis hin zur Donau mit ihren grünen Auen. Vom wogenden Meer der Äcker und von den Hundsheimer Bergen mit ihren einzigartigen Naturschätzen. Wer sie verkostet, der schmeckt auch ihre ganz individuelle Geschichte. Wie das Jahr war, mit all seinen Ereignissen. Wer sie trinkt, der lernt die Landschaft rund um Carnuntum kennen und ein Stück weit auch mich.

Hillebrand - Weine in der Spitzengastronomie

Der NSOV (NÖ Sommelierverein) veranstaltete Ende Mai in der Taverne am Sachsengang einen höchst vergnüglichen Abend zum Thema „ Feine Kulinarik & Feine Weine“.

14 Personen waren dem Ruf gefolgt und wurden wahrlich fürstlich belohnt. Was heißt belohnt?10 Speisen zubereitet von Küchenmeister N. Bader begleitet von über 40 Weinen artete wahrlich in Arbeit aus um die idealen Speisenbegleiter aus heimischen Rieden zu verkosten und sie auf ihre Kompatibilität mit den unterschiedlichsten Gerichten zu überprüfen.

Die Überraschung des Abends:

Weingut Hillebrand aus Petronell - musste sich der Weißburgunder 2007 – verkostet in der Runde u.a. mit Christ´s WB Vollmondwein und Neuburger vom Alphart - mit einer Nennung weniger nur dem 2007 Grauburgunder Spiegel, Bründlmayer/Langenlois geschlagen geben, zeigte sich die wahre Stärke beim 2006 BF Spitzerberg Reserve. Konnte er doch in einer Serie mit Heinrichs Vitikult 2007, Weningers Veratina 2006 und Gagers Quattro verkostet nicht nur den Sieg, sondern auch eine 12 zu 2 Zustimmung finden.

http://www.weinpanorama.at/

Marc Aurel Weißburgunder Selection

"Eleganz bedeutet nicht aufzufallen, sondern in Erinnerung zu bleiben." Giorgio Armani

Mein Weißburgunder ist ein eleganter Wein. Er schmeckt nach der Weite der Landschaft und nach dem Boden in dem die Reben wachsen. So wie die Donau aus schroffen Gesteinsbrocken im Lauf vieler tausend Jahre die zahllosen runden Quarzschottersteine geformt hat, in denen die Reben wurzeln, so ist auch mein Weißburgunder ein Wein mit sanften Rundungen. Wer ihm Aufmerksamkeit schenkt, dem zeigt er seine zeitlose Schönheit. Wer ihn trinkt, der schmeckt ein Stück der Geschichte Carnuntums. Bereits die Römer sind wohl über das Land gegangen, wo heute meine Reben stehen. Vielleicht sogar Kaiser Marc Aurel auf der Suche nach dem Sinn des Seins.

Spitzerberg Blaufränkisch Reserve

"Über das wogende Land reitet der Steppenwind an die Ufer der Berge."
Karl Hillebrand

Mein Blaufränkisch vom Spitzerberg ist eine selbstbewusste Persönlichkeit. So wie sich der Spitzerberg aus der weiten Ebene erhebt, so entwickelt auch der Blaufränkisch dort einen ganz eigenständigen Charakter. Er vereint scheinbare Gegensätze in sich zu einer besonderen Harmonie. Wie die Steppe am Spitzerberg im Frühling erblüht, zeigt auch der Blaufränkisch florale Noten. So wie die zarten Steppenblumen aber auf Felsen aus Kalk- und Sandstein wurzeln, schmeckt auch dieser Wein unverwechselbar nach dem Boden seiner Herkunft. Der Blaufränkisch hat am Spitzerberg eine jahrhundertealte Tradition – wohl auch deshalb, weil es ihm dort schon immer ganz besonders gut gefallen hat.